Las investigaciones de Christine muestran que los consumidores están buscando cada vez más en los alimentos un bienestar emocional y físico, además de la nutrición. Un significativo 75 % de los consumidores cree ahora que sus elecciones alimentarias impactan en su salud intestinal, su bienestar mental y emocional, e incluso en la calidad del sueño.
Esta tendencia ha popularizado ingredientes como la sandía para la hidratación, el kimchi para la salud intestinal y el chocolate como potenciador del ánimo. En LaSalle College Vancouver, integramos estos conocimientos en nuestros programas culinarios, asegurando que los estudiantes comprendan la relación entre la comida, el estado de ánimo y el bienestar. También observamos lo que los consumidores compran en las tiendas y lo que los restaurantes ofrecen en sus menús.
La cocina italiana sigue ocupando un lugar especial en las cocinas de todo el mundo, combinando tradición con atractivo moderno. Christine destaca platos como la boloñesa y el renacimiento de la mortadela, que brindan confort y familiaridad en un paisaje culinario en constante cambio.
Christine también enfatiza cómo las recetas de figuras como Marcella Hazan mantienen vivas las tradiciones culinarias italianas, dejando espacio para la innovación. En LaSalle College Vancouver, enseñamos técnicas clásicas y alentamos a los estudiantes a aportar su propio toque creativo, preparándolos para un entorno culinario global y dinámico.
¡La textura importa! Christine señala que la textura es tan importante como el sabor para crear platos memorables. Los consumidores buscan crujido, ya sea en guarniciones fritas, semillas crocantes o la interacción entre elementos suaves y crujientes que realzan la experiencia sensorial.
En LaSalle College Vancouver, esta tendencia se traduce en capacitación práctica en la creación de texturas mediante técnicas como el tostado, la fritura y más. Christine apunta que dominar la textura es crucial para los profesionales culinarios de hoy.
La sostenibilidad es más que una palabra de moda; es esencial para el futuro de la alimentación. Christine comparte estadísticas alarmantes: en Canadá, el 58 % de los alimentos producidos termina en vertederos, y el 32 % de eso es aún comestible. Esto hace que la sostenibilidad sea una prioridad en las cocinas profesionales de hoy, donde los chefs deben crear comidas innovadoras y conscientes del desperdicio.
En LaSalle College Vancouver, hemos integrado la sostenibilidad profundamente en nuestro programa. Christine subraya la importancia de enseñar a los estudiantes a reutilizar ingredientes y reducir el desperdicio. Como futuros líderes culinarios, nuestros graduados están preparados para priorizar la sostenibilidad en cada plato que crean.
El renovado plan de estudios de Artes Culinarias de LaSalle College Vancouver está diseñado para abordar los desafíos cambiantes de la industria culinaria, con la sostenibilidad, la cocina global y la salud en su núcleo. Christine Couvelier ha sido fundamental en la formación de nuestro enfoque visionario. En colaboración con Julian Bond, Director del Programa de Artes Culinarias, nuestro nuevo plan de estudios asegura que los estudiantes estén preparados para ingresar a una industria que cada vez más exige prácticas éticas y conscientes del desperdicio. Julian destaca que, “en LaSalle College Vancouver, no solo enseñamos habilidades culinarias; estamos formando a los futuros líderes de la industria, preparados para pensar de manera sostenible y global.”
Nuestras instalaciones completamente nuevas y de última generación fomentan la innovación, incorporando técnicas de reciclaje y tecnologías culinarias avanzadas que equipan a los estudiantes para enfrentar los desafíos del futuro. Los graduados de LaSalle College Vancouver egresan con habilidades técnicas fundamentales, pero también con una comprensión profunda de las prácticas globales y sostenibles que están moldeando el mundo culinario.
Como nos recuerda Christine Couvelier, el Día Mundial de la Alimentación es un momento importante para reflexionar sobre los alimentos que amamos y los pasos que debemos tomar para asegurar un futuro sostenible. LaSalle College Vancouver está comprometido con la formación de la próxima generación de chefs y profesionales culinarios, garantizando que posean el conocimiento, las habilidades y los valores necesarios para crear un futuro culinario emocionante, innovador y ético.
